Безопасная окрошка
Ростовская область, 7 августа 2025. Телеканал «ДОН 24». В мире, наверное, нет более вариативного блюда, чем окрошка. Только официальных рецептов – сотни, а сколько способов приготовить освежающее блюдо у каждой семьи, неизвестно. Однако зачастую это небольшие изменения. Традиционные огурцы, редис, колбаса и вареные яйца встречаются в большинстве рецептов. А вот спор, чем заправлять окрошку, вечный.
«Окрошку кефиром или домашним чем-то».
«Во-первых, на домашнем квасе, а на вот этом я не делаю окрошку».
Чаще всего заправка – это кисломолочный продукт, будь то сыворотка, кефир, айран или даже йогурт. И многие ростовчане за качественным продуктом идут не в магазины, а на рынки, где все домашнее, а значит, лучше?
«От магазинного оно отличается тем, что оно из домашнего молока, вот начнем с этого – с домашнего жирного молока. И заквашено домашней закваской».
Вопросом качества кисломолочных продуктов задались и специалисты донского испытательного центра. Главное, на что обращают внимание...
Мария Попова, главный специалист органа инспекции Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»:
«На дату, соответственно, когда произведена продукция, на состав. Состав должен быть из пастеризованного молока и закваски, цвет должен быть белый без всяких каких-то добавлений».
А вот найти что-то запрещенное, что глаз не увидит, – задача лаборатории. Здесь в абсолютно стерильных условиях микробиологи определят, можно ли торговать продукцией. Для этого убирают кислоту при помощи соды и вводят специальные микроорганизмы. И так проверяют каждый товар перед тем, как допустить его к продаже. В этом году провели более 200 исследований и выявили всего 1 отклонение от нормы.
Анастасия Подлужная, микробиолог отдела микробиологических видов испытаний Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»:
«Процесс обнаружения, к сожалению, небыстрый, вот во всей молочной продукции бактерии группы кишечных палочек обнаружат в течение суток, потому что мы производим посевы, затем ставим в термостат при 37 градусах на сутки, и на следующий день мы можем судить, есть у нас там продукты кишечной палочки или нет».
Специалисты призывают не покупать кисломолочные продукты у непроверенных продавцов. Обращать внимание на запах, цвет и массу, чтобы она была однородной. Хранить кефир можно не более 2 суток при температуре от 2 до 6 градусов. А в окрошку добавлять только перед употреблением.
В преддверии Дня защитника Отечества учреждения культуры Ростовской области подготовили обширную программу мероприятий
Ростовская область, 20 февраля 2026, DON24.RU. В преддверии Дня защитника Отечества учреждения культуры Ростовской области подготовили обширную программу мероприятий для жителей и гостей региона. Об этом сообщают на сайте донского правительства.
В программу войдут концерты, выставки, лекции, а также специальные интерактивные проекты для детей и молодежи.
Уже сегодня, 20 февраля, в 19:00 в Областном доме народного творчества начнется праздничный концерт с участием Военного оркестра штаба Южного округа Росгвардии и Ансамбля песни и пляски Южного округа Росгвардии. В фойе будет представлена выставка картин студентов Ростовского художественного училища имени М. Б. Грекова на военно-патриотическую тематику. Завтра, 21 февраля, в Ростовской государственной филармонии оркестр русских народных инструментов «Дон» представит программу «Державы верные сыны». 23 февраля эстрадно-джазовый оркестр им. Кима Назаретова даст концерт «Джазовый салют защитникам Отечества».
С 21 по 23 февраля Народный военно-исторический музей Великой Отечественной войны «Самбекские высоты» проведет программу с участием преподавателей и учащихся детской музыкальной школы им. А. Г. Абузарова, познавательно-игровую программу «Равняйсь, смирно!», мастер-классы и сеансы на симуляторах. В День защитника Отечества здесь же пройдет акция «Дорогами побед». В этот же день Азовский музей-заповедник приглашает семьи на мероприятие «Служить России!», где в игровой форме расскажут об истории Вооруженных сил и героях войны. Будет работать экспозиция «Азов и Приазовье в годы Великой Отечественной войны» с образцами вооружения и личными вещами.
В Старочеркасском музее-заповеднике открыта выставка «Защитники Отечества наших дней», созданная на основе фондов Цимлянского районного краеведческого музея и Старочеркасского историко-архитектурного музея-заповедника. Она включает биографии, фото и личные вещи военнослужащих, участвующих в СВО. Волгодонский эколого-исторический музей проводит для школьников уроки мужества «Маленький солдат» и интерактивное мероприятие «Мечтают мальчишки солдатами стать». Для молодежи подготовлен урок памяти о Герое России Сергее Молодове, погибшем в Аргунском ущелье. Работают экспозиции, посвященные военной истории Дона.
Аксайский военно-исторический музей представит площадку «Военно-полевая почта» с оригинальными письмами времен войны. В Ростовском областном музее краеведения продолжает работу выставка «Снежный февраль 1943. Освободителям Ростова-на-Дону посвящается», где можно увидеть личные вещи Героя Советского Союза Гукаса Мадояна и другие раритеты военных лет.
