Безопасная окрошка
Ростовская область, 7 августа 2025. Телеканал «ДОН 24». В мире, наверное, нет более вариативного блюда, чем окрошка. Только официальных рецептов – сотни, а сколько способов приготовить освежающее блюдо у каждой семьи, неизвестно. Однако зачастую это небольшие изменения. Традиционные огурцы, редис, колбаса и вареные яйца встречаются в большинстве рецептов. А вот спор, чем заправлять окрошку, вечный.
«Окрошку кефиром или домашним чем-то».
«Во-первых, на домашнем квасе, а на вот этом я не делаю окрошку».
Чаще всего заправка – это кисломолочный продукт, будь то сыворотка, кефир, айран или даже йогурт. И многие ростовчане за качественным продуктом идут не в магазины, а на рынки, где все домашнее, а значит, лучше?
«От магазинного оно отличается тем, что оно из домашнего молока, вот начнем с этого – с домашнего жирного молока. И заквашено домашней закваской».
Вопросом качества кисломолочных продуктов задались и специалисты донского испытательного центра. Главное, на что обращают внимание...
Мария Попова, главный специалист органа инспекции Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»:
«На дату, соответственно, когда произведена продукция, на состав. Состав должен быть из пастеризованного молока и закваски, цвет должен быть белый без всяких каких-то добавлений».
А вот найти что-то запрещенное, что глаз не увидит, – задача лаборатории. Здесь в абсолютно стерильных условиях микробиологи определят, можно ли торговать продукцией. Для этого убирают кислоту при помощи соды и вводят специальные микроорганизмы. И так проверяют каждый товар перед тем, как допустить его к продаже. В этом году провели более 200 исследований и выявили всего 1 отклонение от нормы.
Анастасия Подлужная, микробиолог отдела микробиологических видов испытаний Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»:
«Процесс обнаружения, к сожалению, небыстрый, вот во всей молочной продукции бактерии группы кишечных палочек обнаружат в течение суток, потому что мы производим посевы, затем ставим в термостат при 37 градусах на сутки, и на следующий день мы можем судить, есть у нас там продукты кишечной палочки или нет».
Специалисты призывают не покупать кисломолочные продукты у непроверенных продавцов. Обращать внимание на запах, цвет и массу, чтобы она была однородной. Хранить кефир можно не более 2 суток при температуре от 2 до 6 градусов. А в окрошку добавлять только перед употреблением.
Чтобы удачу в дом привлечь – проведите генеральную уборку: приметы на 20 марта
Ростовская область, 19 марта 2026, DON24.RU. Православная церковь 20 марта чтит память святых мучеников – епископов Херсонесских: Василия, Ефрема, Евгения, Елпидия, Агафодора, Еферия и Капитона, живших в IV веке. Эти святые в разное время были епископами в Херсонесе Таврическом и много трудились для утверждения христианской веры среди язычников. Святители с терпением переносили гонения и лишения, обращая ко Христу множество людей своими проповедями и благочестивой жизнью, а священномученик Василий принял мученическую кончину от разъяренной толпы язычников.
В народном календаре 20 марта называли Василий Капельник, или Павел Капельник, поскольку с крыш начинала капать талая вода, возвещая окончательный приход весны. Важнейшая традиция этого дня связана с наблюдением за капелью: считалось, что крупные комья снега и наледи, слетающие с крыш, символизируют грехи, поэтому их полагалось обходить стороной. Существовал обряд очищения и привлечения удачи: люди проводили генеральную уборку в доме, чтобы вымести вместе с пылью и мусором все плохое и освободить место для новых благоприятных событий. Также 20 марта обязательно умывались талой водой, которая, по поверьям, обладала особой целебной силой и дарила здоровье и красоту на весь год.
Нельзя 20 марта:
- поднимать с земли найденные деньги и чужие вещи – через них можно принять на себя чужую порчу, беды и нищету;
- давать деньги в долг – чтобы не отдать вместе с ними свое благополучие и удачу;
- отказывать в помощи нуждающимся – это может привести к финансовым потерям и проблемам в делах;
- кричать на детей – чтобы в будущем не испортить с ними отношения.
Если в этот день будет солнечная погода, то лето будет теплым и урожайным, особенно для зерновых культур и льна. А если утром стоит туман – лето будет дождливым.
Именины отмечают Василий, Евгений, Емельян, Ефрем, Лаврентий, Нестор, Павел, Антонина, Евдокия, Екатерина, Ксения, Мария, Матрона, Надежда.
