Безопасная окрошка
Ростовская область, 7 августа 2025. Телеканал «ДОН 24». В мире, наверное, нет более вариативного блюда, чем окрошка. Только официальных рецептов – сотни, а сколько способов приготовить освежающее блюдо у каждой семьи, неизвестно. Однако зачастую это небольшие изменения. Традиционные огурцы, редис, колбаса и вареные яйца встречаются в большинстве рецептов. А вот спор, чем заправлять окрошку, вечный.
«Окрошку кефиром или домашним чем-то».
«Во-первых, на домашнем квасе, а на вот этом я не делаю окрошку».
Чаще всего заправка – это кисломолочный продукт, будь то сыворотка, кефир, айран или даже йогурт. И многие ростовчане за качественным продуктом идут не в магазины, а на рынки, где все домашнее, а значит, лучше?
«От магазинного оно отличается тем, что оно из домашнего молока, вот начнем с этого – с домашнего жирного молока. И заквашено домашней закваской».
Вопросом качества кисломолочных продуктов задались и специалисты донского испытательного центра. Главное, на что обращают внимание...
Мария Попова, главный специалист органа инспекции Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»:
«На дату, соответственно, когда произведена продукция, на состав. Состав должен быть из пастеризованного молока и закваски, цвет должен быть белый без всяких каких-то добавлений».
А вот найти что-то запрещенное, что глаз не увидит, – задача лаборатории. Здесь в абсолютно стерильных условиях микробиологи определят, можно ли торговать продукцией. Для этого убирают кислоту при помощи соды и вводят специальные микроорганизмы. И так проверяют каждый товар перед тем, как допустить его к продаже. В этом году провели более 200 исследований и выявили всего 1 отклонение от нормы.
Анастасия Подлужная, микробиолог отдела микробиологических видов испытаний Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»:
«Процесс обнаружения, к сожалению, небыстрый, вот во всей молочной продукции бактерии группы кишечных палочек обнаружат в течение суток, потому что мы производим посевы, затем ставим в термостат при 37 градусах на сутки, и на следующий день мы можем судить, есть у нас там продукты кишечной палочки или нет».
Специалисты призывают не покупать кисломолочные продукты у непроверенных продавцов. Обращать внимание на запах, цвет и массу, чтобы она была однородной. Хранить кефир можно не более 2 суток при температуре от 2 до 6 градусов. А в окрошку добавлять только перед употреблением.
Полумесяц зарядит серп особой силой: приметы на 21 февраля
Ростовская область, 20 февраля 2026, DON24.RU. Православная церковь 21 февраля чтит память пророка Захарии Серповидца – одного из двенадцати малых пророков, жившего за 500 лет до Рождества Христова. Свое прозвище Серповидец он получил после того, как в пророческом видении ему явился летящий по воздуху свиток в форме огромного серпа. Захария оставил множество пророчеств о Христе Спасителе и внес огромный вклад в развитие нравственности еврейского народа.
В народном календаре 21 февраля называли Захар Серповидец, или Именины серпа. Главной традицией было приведение в порядок главного жатвенного инструмента: крестьяне доставали серпы из чуланов, чистили их, точили и окропляли крещенской водой. Существовал обряд зарядить серп на хорошую работу: ночью его показывали молодому месяцу, веря, что пророк Захария вдохнет в него особую силу и жатва пройдет легко. Хорошей приметой считалось заключение сделок и договоров в этот день – к удаче и благополучию.
Нельзя 21 февраля:
- поднимать с земли любые находки, особенно деньги – можно присвоить себе чужие беды и недуги;
- незамужним девушкам надевать одежду серого и зеленого цветов – можно остаться в девках;
- смотреть в зеркало – чтобы не проглядеть свою красоту и не навлечь проблемы с кожей;
- работать с топором или пилой – высока вероятность пораниться;
- заниматься уборкой в доме, особенно мыть пол – чтобы не вымыть из дома здоровье и счастье.
Иней на деревьях сулит обилие меда в этом году. Морозный день предвещает раннюю и теплую весну: чем холоднее 21 февраля, тем теплее будет в марте.
Именины отмечают Захар, Александр, Андрей, Макар, Петр, Савва, Семен, Сергей, Степан, Федор.
