В Сальском индустриальном техникуме готовы аттестовать будущих поваров по стандартам «WorldSkills».
Бывший швейный цех превратился в кухню, оборудованию которой позавидуют некоторые рестораны
Чтобы привести помещение в достойный вид, из областного бюджета было выделено 1,5 млн рублей и ещё более 3 млн - на закупку современного оборудования. Плюс техникум затратил около 300 тыс. рублей собственных средств, чтобы приобрести то, что не предусматривалось целевыми деньгами. Дополнительно закупали некоторое оборудование, гастроёмкости для пароконвектоматов, посуду. И, похоже, это не последние траты...
Что значит выражение «по последнему слову техники», на примере пяти рабочих мест, оборудованных на площадке, рассказывает и показывает мастер производственного обучения Лариса Теницкая. Каждое место оснащено индукционной плитой и пароконвектоматом. На площадке также имеются холодильник и камера для шоковой заморозки, микроволновая печь. Не говоря о мясорубках, миксерах, блендерах, слайсерах, вакуумных упаковщиках, карамелизаторах, весах, термометрах и других многочисленных кухонных помощниках. Есть даже машинка для раскатки теста, чтобы приготовить самые вкусные равиоли.
«Требования к оснащению мастерских, где проводятся демоэкзамены выпускников, получающих среднее профессиональное образование, предъявляются очень жёсткие. Всё имеющееся оборудование должно соответствовать инфраструктурному листу конкурса молодых профессионалов», - говорит директор СИТ Павел Овчаров.
Конечно, было бы непростительно позволить такой площадке простаивать в ожидании выпускных экзаменов. По словам Павла Овчарова, она не просто может, а должна использоваться в учебном процессе. Когда ребята получат определённые навыки на учебной кухне, практические занятия по отдельным профессиональным модулям будут проходить именно на демоплощадке. Конечно, здесь будет проводиться внутритехникумовский конкурс профессионального мастерства - первая ступенька, ведущая на «WorldSkills». Сюда же будут приглашать студентов других сузов на различные мероприятия. Скажем, это идеальное место для праздника, посвящённого традициям казачьей кухни. Иными словами, новая мастерская значительно расширит возможности как самого учебного процесса, так и того, что находится за его рамками, но является не менее интересным.
По словам Павла Овчарова, в 2023 году техникум планирует докупить оборудование, чтобы в мастерской, при необходимости, можно было проводить демоэкзамен по компетенции «Кондитерское дело». Но это будет через год. А уже через полтора месяца студенты-повара выпускного курса впервые докажут своё право называться профессионалами в родных стенах. Кроме того, на экзамены на новую площадку привезут своих студентов два учреждения профессионального образования из соседних районов.
Ольга Борисова, 8(86372) 7-10-22, olya.borisova.2018@inbox.ru
salsknews.ru
