Ростовская область, 31 декабря 2022. DON24.RU. Как правильно, но и не скучно организовать праздничный рацион? Об этом «Молот» поговорил с ассистентом кафедры здорового образа жизни и диетологии РостГМУ, врачом-диетологом, эндокринологом Викторией Дударевой.

В яйцах – холестерин, в икре – соль, в шоколаде – жир

– Виктория Андреевна, давайте разберем среднестатистический новогодний стол с точки зрения здорового питания.

– От новогодних каникул можно получить пользу, да еще и какую! Наконец-то появится возможность спокойно и грамотно принимать пищу в течение дня, а не сваливать все в вечернюю тарелку. Также можно и нужно спокойно и с удовольствием готовить свежую еду, а не впрок. Еще одним плюсом можно назвать отсутствие запасов. Воспринимайте поход в магазин как повод для посильной физической нагрузки. Продукты, приготовленные к новогоднему столу, могут принести вред только в случае чрезмерного их потребления. Так, картофель и морковь в салатах и гарнирах имеют высокий гликемический индекс, а яйца – избыток белка и холестерина. Злоупотребление этими продуктами приведет к избыточному несбалансированному рациону с преобладанием белкового и жирового компонентов. Поэтому самое главное – мера. Ее необходимо знать во всем. А еще в Новый год можно сформировать новую полезную привычку: 1 января делать разгрузочный день.

И сверху листик мяты

– Как все-таки организовать вкусное и полезное питание в новогодние праздники?

– 31 декабря нужно позавтракать, пообедать и поужинать. Не помешает и перекусить. Но приготовить еды следует ровно столько, сколько съедите. Если заменить майонез на нежирную сметану не получится, то вспомните правило: соус – это украшение, а не основной ингредиент салата. Всегда жалко продукты, плавающие в мисочке с майонезом. Вместо десертов с жирным кремом можно самому сделать смузи: клубника, киви, банан и хороший белый йогурт. Сверху посыпьте ванилью, корицей и положите листик мяты. Это красиво, эстетично, вкусно, сделано своими руками и полезно. В конце концов, если у вас нет блендера и желания, просто запеките яблоко, посыпьте его ванилью и положите листик мяты.

Если за праздничным столом не удалось удержаться и вы съели лишнего, не корите себя. Лучше дайте телу физическую нагрузку, например аэробную. Выйдите на прогулку, покатайтесь на коньках. Физическая нагрузка прекратит поставку свободных жирных кислот в печень. Самой простой и посильной физической активностью, которая спасет ваш организм от переедания, а также станет залогом хорошей фигуры, будет простая ходьба по 10 минут после каждого приема пищи. Это посильно даже самому ленивому человеку в мире. Подарите мышцам праздник, они это заслужили.

«Заесть» стресс можно правильно

– Мы знаем, что шоколад повышает настроение. А что еще в линейке «продуктов счастья»?

– Настроение напрямую зависит от вырабатываемых организмом веществ, которые воздействуют на головной мозг и ЦНС. Это так называемые нейротрансмиттеры – серотонин, норэпинефрин, допамин, эндорфин и триптофан. Если их количество в организме уменьшается, то настроение снижается. Считается, что наиболее естественный способ – это стимуляция через продукты питания. Одной из эффективных мер является употребление бананов и шоколада. Жирные сорта рыбы также способствуют улучшению общего тонуса и повышению концентрации внимания. Морская капуста влияет на выработку адреналина и норадреналина, а они задают тонус. Эффективными считаются также грецкие и фисташковые орехи (до 50 г в сутки). Овсяная и гречневая каши способствуют образованию одного из гормонов счастья – серотонина.