В России появится ГОСТ на шаурму
Ростовская область, 1 июля 2024. DON24.RU. Роскачество совместно с Федерацией рестораторов и отельеров разрабатывает новый национальный стандарт для шаурмы. Как сообщает телеграм-канал Роскачества, этот стандарт установит требования к соблюдению санитарно-эпидемиологических условий на всех этапах производства, а также к процессу изготовления, транспортировки и реализации шаурмы – как в виде кулинарного полуфабриката, так и готовой к употреблению.
Отмечается, что сейчас нет четких технологических регламентов для изготовления мясной основы для шаурмы, а также нет требований к тому, какой должна быть готовая шаурма.
«Также необходимость в стандарте диктует сложившаяся в стране общая санитарно-эпидемиологическая обстановка в сфере оказания услуг общественного питания, а именно наличие рисков массовых пищевых отравлений потребителей», – говорится в сообщении.
Стандарт будет регулировать показатели микробиологической безопасности, а также другие параметры качества, при этом он не будет устанавливать требований к рецептуре.
Ранее сообщалось, что Ростов-на-Дону вошел в топ-10 городов с самой вкусной шаурмой.
Кроме того, исследование показало, что в выборе стритфуда ростовчане предпочитают шаурму.
В Ростовской области на 30% увеличилось производство мяса утки
Ростовская область, 30 января 2025. DON24.RU. На Дону наращиваются темпы производства утиного мяса. Так, на предприятии ООО «Новые утиные фермы» в Миллеровском районе произвели 18 тыс. т мяса утки в убойном весе в прошлом году, что на 30% больше, чем в 2023-м. Об этом сообщает Правительство Ростовской области.
«По данным предприятия, положительная динамика обусловлена растущим спросом на утку среди населения и развитием экспорта. В прошлом году компания продолжила развивать экспортные продажи», – пишет источник.
В начале года оттуда начали отгружать мясо утки и субпродукты в Китай. Донская группа компаний «Дамате» получила разрешение на экспорт утятины в Гонконг еще осенью прошлого года.
«Дамате» продолжает развивать комплекс по производству утки в Ростовской области и увеличивать объемы производства для обеспечения рынка продукцией из утки. Увеличивая объемы, мы продолжаем контролировать все этапы, что гарантирует высокое качество продукта», – отметил вице-президент «Дамате» Андрей Григоращенко.
По итогам прошлого года, донские хозяйства произвели 39,5 тыс. т мяса птицы. Из них 213,6 тыс. т выпустили крупные предприятия – это на 3% больше, чем в 2023-м.
«Работа птицеводческих и перерабатывающих комплексов по производству мяса индейки и утки имеет большое социально-экономическое значение для развития сельских территорий, а также оказывает влияние на рост производства животноводческой продукции в регионе в целом», – прокомментировал заместитель губернатора Ростовской области – министр сельского хозяйства и продовольствия Константин Рачаловский.
Ранее сообщалось, что в Ростове выявили и уничтожили санкционные сыры и мясо из Европы.
