Ресторан казачьей кухни на левом берегу получил знак «Сделано на Дону»
Ростов-на-Дону, 16 января 2019. Телеканал «ДОН 24». Карпа здесь приготовят так, как лет 150 назад готовили казаки. И обстановка для ужина стильная. Ресторан казачьей кухни на левом берегу Дона, который можно назвать гастрономическим музеем донского быта, повторно прошел добровольную сертификацию качества и получил знак «Сделано на Дону» на три года.
Старший повар ресторана Вадим Балашян – потомственный казак. 12-летний опыт работы с донскими блюдами позволяет удовлетворить гастрономические капризы любого гостя ресторана. Сегодня среди заказов – карп, запеченный с икрой и тушеной капустой. Рыбу солят, перчат, перед фаршировкой поливают подсолнечным маслом. Карп начинен и отправляется в духовку. При температуре 180 градусов будет запекаться 40 минут. В меню казачьего ресторана и рецепты в основном традиционные, казачьи. Эти блюда ели и наши предки. Обстановка также выдержана в казачьем стиле. Большой основной зал с эстрадой, зал с видом на Дон, зал с исторически достоверным убранством. Среди новшеств – игровая комната для детей. В этом году ресторан повторно прошел добровольную сертификацию качества «Сделано на Дону».
И еще заметим важную деталь: большая часть ингредиентов для приготовления донских блюд здесь – от местных производителей. По Ростовской области под знаком «Сделано на Дону» работают 11 предприятий общественного питания, включающих 16 ресторанов и кафе.
Подробности – в материале корреспондента телеканала «ДОН 24».
В Ростове прошли форум «Донской фермер» и конференция сельских кооператоров
Ростовская область, 29 ноября 2024. DON24.RU. В донской столице 29 ноября на площадке «ДонЭкспоцентра» состоялись форум «Донской фермер» и конференция сельских кооператоров. В мероприятии приняли участие фермеры, владельцы личных подсобных хозяйств, кооператоры, представители исполнительной и законодательной власти и общественных объединений и институтов развития малого и среднего предпринимательства.
Как сообщается на сайте Правительства Ростовской области, событие включало ряд дискуссионных площадок. Среди них – конференция сельских кооперативов на тему «Сбыт сельхозпродукции, инструменты, позволяющие сельхозтоваропроизводителям дополнительно стимулировать сбыт». Также состоялись два круглых стола. На одном из них рассматривались вопросы государственной поддержки АПК, на другом говорили о важности сохранения лесополос, которые являются защитным механизмом в условиях изменения климата.
Итоговым мероприятием стало пленарное заседание форума на тему «Резервы эффективности для малого агробизнеса». Среди участников – депутат Государственной Думы Николай Гончаров и заместитель председателя Законодательного Собрания Вячеслав Василенко, заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Ростовской области Елена Толмосова.
В ходе мероприятия было акцентировано внимание на том, что донской регион входит в число немногочисленных субъектов РФ, в которых значительна доля малых форм хозяйствования в экономике АПК.
В Ростовской области насчитывается около 7600 фермеров, которыми в целом производится 27% от общего объема продукции АПК.
По информации донского минсельхозпрода, за 10 месяцев 2024 года доля продукции, произведенной фермерами, составила:
- по зерновым и зернобобовым – 38% (4388,8 тыс. т);
- по овощам – более 20% (88,7 тыс. т);
- по молоку – 11,6% (109 тыс. т);
- по мясу – 10,6% (34,9 тыс. т).
«Ежегодно на господдержку фермеров в Ростовской области направляется порядка 30% финансирования всего АПК. За 10 месяцев 2024 года эта сумма составила 1,5 млрд рублей. Отмечу, что существенным фактором в увеличении производства мяса и молока в фермерских хозяйствах стали грантовые программы. К 2024 году каждый десятый фермер Ростовской области – участник грантовых программ развития КФХ», – прокомментировал заместитель донского губернатора – министр сельского хозяйства Константин Рачаловский.
Кроме того, было отмечено, что именно фермерские хозяйства наиболее активно набирают обороты в таких перспективных отраслях, как виноделие и агротуризм.
Фермеры Дона занимают лидирующие позиции среди фермерского сообщества России по многим показателям. По итогам 2023 года они заняли первое место в России по производству зерновых, второе место – по производству мяса и четвертое место – по производству молока и овощей.
«Сохранение таких позиций требует развития фермерского бизнеса. Необходимо развивать новые технологии производства, расширять переработку сельхозпродукции, развивать инфраструктуру сбыта продукции малого агробизнеса. Эти меры неразрывно связаны с перспективами развития кооперации. В Ростовской области есть все предпосылки к развитию кооперации в мясном и молочном животноводстве. Есть интерес в создании кооперативов по заготовке и переработке растениеводческой продукции», – отметил Константин Рачаловский.
Согласно данным минсельхозпрода Ростовской области, на Дону действует 73 сельскохозяйственных потребительских кооператива. Основу кооперации Дона составляют 20 кооперативов молочного направления и по 19 кооперативов мясного и овощного направлений.
«В 2024 году кооперация Дона сохраняет положительные темпы развития. В том числе благодаря программам господдержки. За пять лет объем инвестиций в создание производственных объектов кооперации вложено 893 млн рублей, в том числе 488 млн рублей – средства государственной поддержки», – подчеркнула в своем докладе заместитель главы донского минсельхозпрода Елена Толмосова.
Кроме того, на мероприятии обсуждалось, что в текущем году закон о сельском хозяйстве закрепил понятие «фермерская продукция», также законодательно предусмотрена система «агроагрегаторов» для сбыта сельхозпродукции, производимой фермерами.
Изменения вступят в силу с 1 марта 2025 года.
Также в течение всего дня работали выставка-дегустация и конкурс региональных брендов продуктов питания Ростовской области «Вкусное рядом! Свое донское».
В конкурсе приняли участие 29 муниципальных городов и районов с 35 брендами продуктов питания, отражающими колорит и гастрономическое разнообразие Ростовской области. Оценку представленной продукции провели глава представительства Федерации рестораторов и отельеров Ростовской области Карина Леонидовна Шатворян и два шеф-повара ведущих ресторанов Ростова.
По итогам ряд представленных продуктов и блюд был высоко оценен рестораторами в номинациях «Выбор ресторатора» и «Гастрономическая находка».
