От «маасдама» до «чеддера»
Ростовская область, 30 октября 2025. Телеканал «ДОН 24». Здесь, в Семикаракорске, производят более 100 видов продукции – от масла и творога до плавленых и твердых сыров. Производство последних начинается с обработки молока. А дальше в дело вступает настоящая магия бактерий и ферментов в особом котле. Здесь происходит образование сгустка из заранее заготовленной молочной смеси.
Николай Филимонов, старший мастер сыродельного цеха:
«Каждый котел у нас, на минуточку, вмещает 16 300 литров смеси. Из каждого котла мы вырабатываем порядка полутора тонн сыра из-под пресса».
И вот перед нами больше 32 тыс. литров молока превращаются в «чеддер» и еще 16 тыс. – в «маасдам». После многочасового приготовления сыр отправляют на следующие участки производства. Здесь его помещают в формы и ставят под пресс. Чтобы отделить лишнюю сыворотку. А далее – соленый бассейн, там и рождаются вкус и аромат.
Олег Братухин, корреспондент:
«А это еще один этап производства сыра, вот такие головки весом около семи с половиной килограммов вакуумируют, создавая защитную оболочку, и уже дальше они направляются на созревание».
В день этот завод перерабатывает почти 700 тонн отборного молока. Предприятие входит в десятку лидеров по производству сыров во всей стране и ежегодно занимает призовые места на различных агропромышленных выставках. Так, в этом году сразу три золотые медали достались семикаракорским сыроварам. И вместе с ростом производства растет и качество. И вот статистика только за этот неполный год.
Иван Батеенко, начальник отдела качества сыродельного комбината:
«Сыров твердых в ассортименте более 9000 тонн, также плавленой продукции около 2500 тонн, многочисленное количество сортов и видов сыра, торговых марок как по плавленой продукции, так и по твердым и насыпным сырам».
А за 2024 год Семикаракорский комбинат произвел почти 15 тыс. тонн сыров. Продукция, сделанная на Дону, ценится не только местным потребителем, но и далеко за пределами региона и даже страны. И сейчас головки желтого деликатеса уже ждут своего покупателя.
Больше новостей в нашем канале в МАХ - https://max.ru/don24tv
Донская промышленность получила 1,2 млрд рублей по льготным займам фондов развития
Ростовская область, 18 декабря 2025, DON24.RU. С начала года в Ростовской области реализованы пять проектов с привлечением льготного финансирования федерального и регионального фондов развития промышленности.
По словам замглавы донского региона Игоря Сорокина, всего в Ростовской области профинансировано десять таких проектов.
Десятый по счету совместный заем получило донское предприятие для производства синтетических фильтров для гемодиализа.
Общий бюджет проекта составляет 260 млн рублей, из которых 200 млн направлены в виде совместного льготного займа по программе «Проекты развития».
«Благодаря механизму совместных займов предприятиям региона была предоставлена возможность реализовать масштабные инвестиционные программы. В общей сложности в рамках десяти подписанных соглашений донские компании привлекли льготные займы на сумму, превышающую 1,2 млрд рублей. Из этой суммы около 1,1 млрд рублей предоставил федеральный ФРП, а около 164 млн рублей – региональный фонд», – отметил Игорь Сорокин.
