Семикаракорский сырзавод готов использовать сухое молоко
Семикаракорск, 16 декабря. DON24. ОАО Сыродельный завод «Семикаракоский» будет использовать на производстве сухое молоко. Об этом рассказал генеральный директор предприятия Валерий Шевченко.
«Сейчас ведется экспериментальное производство с использованием сухого молока в плавленных сырах, с твердыми сырами пока не получается, но мы к этому придем», - отметил Валерий Шевченко.
При этом переработка молока на предприятии увеличивается каждый год: с 52 тыс. т в 2013 году до 79 тыс. т в этом году. Производственные мощности завода позволяют перерабатывать 100 тыс. т молока в год.
Молоко поставляется на завод со всей Ростовской области. Также в качестве поставщиков выступают производители из Волгоградской области, с Краснодарский краем начинается сотрудничество в зимний период. «Требования к нашему продукту увеличилось, соответственно мы стали требовательнее к поставщикам. Качество молока заметно улучшилось», - добавил Валерий Шевченко.
Как рассказал don24 ассистент кафедры диетологии Ростовского медицинского университета Игорь Бычков, использование сухого молока при производстве мягких сыров - моцареллы, сулугуни - допустимо. Главное - не подвергать его сильному температурному воздействию. Но все же сухое молоко сравниться с цельным по полезным свойствам не может.
