К Новому году в Ростове произведут настоящий хамон
Экспериментальная партия хамона по испанским технологиям может появиться на ростовских прилавках уже к Новому году. Такой продукт впервые в регионе готовит компания «Тавр». Об этом сообщил журналистам Александр Ремета, директор мясного бизнес-комплекса группы «Агроком».
«Мы закупили импортный окорок еще давно, до санкций. Хамон готовится около года, наш мы попробуем в конце осени, наверное. Если эксперимент в итоге увенчается успехом и продукт найдет своего потребителя, мы готовы продолжать производство», – сказал Ремета.
По его словам, основной проблемой для налаженного производства хамона может стать сырье, которое определяет качество продукта. Для хамона используется иберийская свинина – мясо черных свиней особой породы, с особыми прослойками жира, объяснил он.
«Технологии нашего свинокомплекса позволяют ввести новую породу, можно закупить свиноматочное стадо и развивать эту генетику уже самостоятельно. Мы думаем об этом, сейчас мы в творческом процессе», – добавил Александр Ремета.
