Виктор Гончаров: Донским предприятиям нужно расширяться
Ростов-на-Дону, 26 октября 2017. Телеканал «ДОН 24». Предприятиям надо расширяться. Такую задачу поставил первый замгубернатора, побывав на производстве огурцов и элеваторе в Багаевском районе. Перерабатывать нужно рекордные урожаи пшеницы, а огурцы поставлять не только сетям быстрого питания, но и на местные прилавки.
Запах, вкус и хруст огурца определяет правильная засолка. Держат его в бочке до созревания минимум месяц. Раз в две недели пробуют – и добавляют соль. Потом вымачивают в пресной воде и отправляют в нарезку – для сетей быстрого питания.
Вкус зависит и от размера огурца: в больших меньше сахара, структура мягче, так что самый хрустящий огурец – маленький. В маринаде важно строго соблюдать рецепт: не доложи хоть грамм специи – и вкус будет другим. Это багаевское предприятие – монополист в обслуживании крупных российских сетей фастфуда.
Второй пункт рабочей поездки – элеватор. Отсюда отправляют за рубеж бобовые и масличные культуры. Основные заказчики – Иран и Турция.
Подробности – в материале корреспондента телеканала «ДОН 24».
Ученые фиксируют увеличение промысловых запасов осетра в Азовском море
Ростовская область, 26 ноября 2024. DON24.RU. Ученые Азово-Черноморского филиала ВНИРО отмечают резко возросшие популяции русского осетра и севрюги в прибрежной пятикилометровой зоне Азовского моря. Данные основываются на результатах прилова в ставные неводы за последние 3–5 лет. Об этом сообщает пресс-служба АзНИИРХ.
«Появились реальные предпосылки для увеличения промысловых запасов этих особо ценных видов рыб, что может стать уникальным мировым примером восстановления численности вида до биологически безопасного уровня», – пишет источник.
Помимо осетровых, в уловах часто замечают белугу.
Запас осетровых рыб, в частности русского осетра, с 2014 по 2023 гг. восстановился почти с нулевого уровня до более 2000 т особей. Этому поспособствовало, во-первых, усиление охраны водных биоресурсов Азовского моря (теперь это внутреннее море России), во-вторых, увеличение выпуска молоди осетровых рыбоводными заводами до 5–6,5 млн экземпляров в год.
Ранее сообщалось, что в Ростовской области могут запретить вылов леща.
