Ростовская область, 4 июня 2025. Телеканал «ДОН 24». Алиса Максимович, корреспондент: «Такие саженцы винограда высаживают на глубину 45 см. В зависимости от сорта ягод и места их произрастания будет зависеть его урожайность».

Первый урожай появится через 3 года. Это винные сорта. Юная компания «ЮРУС» уже высадила в Цимлянском районе 120 тыс. саженцев винограда. Теперь здесь своего звездного часа ждут местные сорта: «каберне-совиньон», «совиньон блан», «красностоп золотовский», «цитронный магарача».

Александр Михаил, агроном:
«Люди хотят вернуться к тому винограду, вину к нашему местному, настоящему, который был здесь. Не тот, как говорят у нас в народе, из порошка. А чистого винограда, чистого сока, чтобы он был натуральный. Наша местность как раз позволяет выращивать сорта, которые набирают в себя весь колор».

В этом году погода стала лучшей подругой агрономов – вовремя и без проблем подготовили почву, высадили саженцы, удобрили.

А это «красностоп золотовский» – он привитый. Его наделили сверхсилой: даже ненавистный агрономам вредитель – филлоксера и близко не подойдет. Черенок специально покрывают парафином для того, чтобы защитить от вредителей и болезней.

Спелый виноград здесь не топчут ногами, как известный актер-итальянец. Укрощение ягод – длительный и трудоемкий процесс. Когда виноград попадает на завод «Цимлянские вина», он проходит переработку. Так получают сусло. В зависимости от того, какое вино необходимо сделать – белое или красное, маршрутный лист жидкости будет разным.

Анастасия Бабенко, винный гид АО «Цимлянские вина»:
«Белые вина получаем исключительно из сока мякоти, поэтому такая ягодка сразу идет в прессовое отделение. А красное вино мы настаиваем на мезге на нашем оборудовании, на наших ферментерах, или мы еще их называем винификаторами».

После винификаторов его направляют в хранилище, чтобы белое или красное хорошенько добродило и подготовилось к розливу в бутылки. Самое важное на этом этапе – постоянный контроль, как за новорожденным. Каким вырастет дитя, зависит от количества внимания и заботы сотрудника. Но без современного оборудования – не обойтись. Раньше на заводе хранили вино в советских горизонтальных емкостях, сейчас – в вертикальных и нержавеющих.

Андрей Луценко, винодел АО «Цимлянские вина»:
«Эти емкости уже морально устарели, их постоянно приходится ремонтировать, что трудозатратно и дорого. Нержавейка менее прихотлива в этом плане, более долговечна и лучше для контакта с вином».

Это ремюажная, температура здесь круглый год 5 градусов. В пипитрах – деревянных конструкциях – каждая бутылка ждет своего часа.

Алиса Максимович, корреспондент:
«Первая бутылка с Цимлянского винзавода сошла в 1966 году. Эту дату предприятие считает официальным стартом своей работы. Сейчас же за год завод выпускает около 4 млн бутылок».

Цимлянский район по праву считают столицей виноделия на Дону. Теперь, отмечают местные агрономы, пришло время району вернуть себе заслуженное имя столицы виноградарства в Ростовской области.