#Общество

Не надо постоянно считать калории: ростовский врач дает советы, как получать пользу от еды

Но все же оставаться в форме

19 июля 2018 17:59

Ростов-на-Дону, 18 июля 2018. DON24.RU. Правильно питаться стало модно. Все больше людей отказывается от жирных и жареных блюд, переводят съеденные белки и углеводы в калории, следят за своим весом. Между понятиями «здоровое питание» и «похудение» поставлен знак равенства. О том, всегда ли соблюдение диет и отказ от привычной пищи приносят пользу организму, «Молоту» рассказала семейный доктор, нутрициолог, кандидат медицинских наук Юлия Леонтьева.

Что же такое здоровое питание?

– Прежде всего, это полноценное и сбалансированное питание. Для того чтобы человек сохранил свою активность и здоровье, в организм с пищей должны поступать белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы. Надо питаться три-четыре раза в день, выпивать 1,5 л чистой воды, не нужно соблюдать жесткую диету. Конечно же, все зависит от возраста, от активности на работе, в спорте и, естественно, от пола: мужчина вы или женщина.

Я сторонник того, чтобы люди соблюдали принципы здорового питания, но при этом не переживали сильно по поводу того, сколько они съели полезного или вредного, чтобы они получали удовольствие от еды, а не превращали свою жизнь в бесконечный подсчет калорий.

Но только правильно питаясь, здоровым остаться не получиться. В пище все-таки не хватает веществ, которые нужны организму, хоть маленькому, хоть взрослому. Поэтому существуют еще биологически активные вещества, которые принимают для профилактики. Их должен назначать врач.

Как вы относитесь к вегетарианству, веганству, сыроедению и прочим изменениям пищевого поведения?

– Не очень хорошо. Потому что если человек не ест мясо, то поступление белка в организм ограничивается. Конечно, вы можете возразить мне, что можно получать растительный белок из круп, орехов, растительного сырья. Но для того чтобы получить суточную норму белка, вы должны съесть примерно 100 г мяса или 1,5 кг крупы. Бывают ситуации, когда в организме у человека не хватает ферментных систем, он не в состоянии есть мясо, испытывает дискомфорт – тогда мясо надо заменить другим продуктом, но это не должно быть тенденцией для всего населения.

Как правило, здоровое и сбалансированное питание – это мясо, рыба, орехи, кисломолочные продукты, фрукты, овощи, обязательно листовые салаты. Причем желательно употреблять те овощи, которые растут над поверхностью земли, то есть нужно ограничивать потребление картофеля, моркови и свеклы. Они содержат медленные углеводы, которые не всегда хорошо перерабатываются в организме и не всегда полезны.

Неполезная и нездоровая еда – это, конечно же, все фастфуды, майонезы, кетчупы, всевозможные приправы, все то, что мешает нормальной работе органов пищеварения и является нагрузкой.

Сейчас в интернете появилось много материалов о том, что сало полезно для здоровья. Так ли это и как часто можно его употреблять?

– Если говорить о сале, то в небольших количествах его употребление возможно, один-два раза в неделю, в среднем 50 г на один прием. Сало не вредно и не полезно, это просто еда. Мы не можем всю еду разделить на вредную и полезную. Полемизировать можно по поводу каждого продукта, но углубленных клинических исследований относительно сала проведено не было. Медицина, к сожалению, не точная наука, мы не можем сказать: «Вот это – на 100% полезно», ведь потом вы откроете другой источник, который это опровергнет. То же самое относительно рыбьего жира, в котором много жирных кислот омега-3. Сейчас появились данные одной американской научной организации, которая пишет, что это никак не влияет на развитие атеросклероза и никак не защищает от развития инфаркта и инсульта. Но поскольку я работаю комплексно со всем организмом, то я знаю, что кислоты омега-3 помогают при заболеваниях кожи, при снижении иммунитета, также помогают нормализации работы эндокринной и костно-суставной систем, оказывают общий оздоравливающий эффект.

Какие появились новые тенденции в питании?

– Сейчас появилось такое очень интересное направление, как «интуитивное питание». Это подход, который позволяет нормализовать взаимоотношения человека с едой. Это когда вы прислушиваетесь к своему организму, понимаете его истинные потребности и принимает пищу тогда, когда действительно испытываете чувство голода. Организм сам попросит, что ему нужно. Пример: сырые перепелиные яйца. Очень полезный продукт, в котором содержатся аминокислоты, лизоцим, который стимулирует иммунитет, микроэлементы, незаменимые жирные кислоты, которые в организме не синтезируются и должны поступать с пищей. Так вот, у пациентов, которым назначают перепелиные яйца сырыми, через месяц возникает тяга к этому продукту. Так же обстоит дело и со шпинатом, с сельдереем, рукколой, брокколи. Капуста брокколи особенно полезна в сыром виде, потому что во время тепловой обработки фермент сульфорафан, который там находится и обладает противоонкологическим действием, теряет свою активность. И когда вы начинаете есть эти полезные для организма продукты, у вас возникает желание употреблять их в пищу.

Многие задают мне вопрос: «Юлия Петровна, а вот мы пьем энергетические напитки и нас к ним тянет, они полезные?». Конечно, будет тянуть, потому что там содержатся фруктоза, таурин и другие энергостимулирующие вещества, но химической структуры. Это вредный продукт, в его состав входят быстрые сахара, которые, поступая в организм, повышают содержание глюкозы в крови, и люди, у которых есть заболевания эндокринной системы, начинают поправляться.

Что делать, если появилась тяга? Надо предложить организму другой продукт, аналогичный по действию, но натуральный по своему составу.

А что из напитков полезнее для организма: вода, чай или кофе?

– Пить можно все, только в разумных пределах. Как правило, тягу к кофе испытывают люди, у которых вегетососудистая дистония по гипотоническому типу, то есть люди с низким давлением. Им нужен стимулятор, который даст им энергию. Конечно же, это кофе или чай, потому что там содержится кофеин, который является естественным стимулятором. Если организм к этому привык, это стало определенным ритуалом, и человек получает от этого удовольствие, то почему нельзя? Можно и нужно, ведь, как я говорила, с пищей мы получаем в том числе удовольствие.

Отличается ли питание молодого человека от питания пожилых людей?

– Конечно, отличается, потому что с возрастом снижается выработка ферментов поджелудочной железой и клетками тонкого кишечника. Естественно, снижаются и выработка желчи, которая участвует в переваривании жиров, и сократительная активность желудочно-кишечного тракта, процессы пищеварения проходят гораздо медленнее и тяжелее. У многих людей в возрасте развиваются запоры. Мнение, что надо пить слабительное, – ошибочное. Многие жалуются, что пьют всевозможные стимуляторы перистальтики, а результата нет. Почему это происходит? Потому что надо не перистальтику стимулировать, а вводить ферменты растительного происхождения. В аптеках есть очень большая линейка натуральных препаратов, но их должен рекомендовать врач.

В пожилом возрасте надо питаться чаще и малыми порциями. Обязательно надо пить воду, уменьшить количество хлебобулочных изделий и ввести в рацион больше салатов, кисломолочных продуктов и сухофруктов. Мясо и рыба остаются в прежней пропорции, но порции должны быть меньше. И, конечно, в любом возрасте надо контролировать степень насыщения, а не объедаться. Чтобы этого не происходило, для еды надо выделять время, когда вы не заняты важными разговорами, телефоном, не решаете какие-то проблемы. Когда человек ест не торопясь, одно блюдо за другим, он может отследить и понять, наелся он или объелся. Если условно говорить о шкале оценки от 0 до 10, то остановиться надо где-то на 7. И тогда ваши пищеварительные системы не будут перегружены, а вы получите необходимое количество энергии и питательных веществ. На прием пищи должно отводиться минимум 20 минут, обязательно должна быть минеральная вода, а мнение, что при этом желудочный сок разбавится и ничего не переварится, ошибочно. Также должна соблюдаться последовательность приема пищи: это салат, первое, второе и, если есть желание, то что-то на десерт: йогурт, фрукты или мороженое. Естественно, я говорю сейчас не о завтраке, а об обеде или ужине.

Можно ли есть после шести часов вечера?

– Можно. Потому что рабочий день у многих заканчивается и в 21, и в 22 часа. И если вы последний раз покушаете в 18:00, а потом будете просто изнывать от голода до 23:00, это неправильно. Желательно, чтобы последний прием пищи был за два часа до сна. Однако это не значит, что вы должны сразу после еды улечься и смотреть телевизор. Это не совсем физиологично. Предполагается все-таки, что человек сохраняет активность, а не лежит на диване.

Есть мнение, что если до еды выпить стакан воды, то вы съедите меньше. Да. Но энергии при этом вы не получите и проголодаетесь быстрее.

Что вы посоветуете человеку, который хочет похудеть?

– Во-первых, самостоятельно худеть не надо. Потому что с возрастом 80% проблем, связанных с избыточным весом, – это проблемы в эндокринной системе. Здесь одной диетой не обойдетесь. Нужен врач, который обследует вас и распишет схему коррекции. Если у вас нет проблем с весом, прислушайтесь к состоянию своего здоровья и посмотрите, от каких продуктов вам легко и комфортно, а от каких вам нехорошо. Есть люди, которые говорят: я не переношу жареное, или соленое, или острое. У этого есть причины: с возрастом, как правило, холецистит, панкреатит, гастрит, которые тянулись всю жизнь, могут стать хроническими, ферменты не вырабатываются, пища не переваривается…

Что в этой ситуации посоветовать? Конечно же, питаться так, как вам комфортно. Соблюдать жесткую диету и голодать в пожилом возрасте нельзя, потому что обкрадывание себя по питательным веществам ведет к тому, что у вас нет сил, болит голова, стучит сердце, память нарушена, радости нет, сон страдает. Все это связано с дефицитом энергии, нарушениями в эндокринной системе. Если у вас появляются вопросы, лучше обратиться к доктору.

Валерия Трояк газета «Молот»

Поделиться

Комментировать

Редакция вправе отклонить ваш комментарий, если он содержит ссылки на другие ресурсы, нецензурную брань, оскорбления, угрозы, дискриминирует человека или группу людей по любому признаку, призывает к незаконным действиям или нарушает законодательство Российской Федерации
Комментарии
(0) комментариев

Лента новостей

Загрузить еще
Последние комментарии
Самое комментируемое