Калачи по казачьим рецептам
Ростовская область, 23 августа 2024. Телеканал «ДОН 24». «Я же этот хмель взяла да заварила, да потом же процедила. И туда опять: водички – мукички – 8 часов, водички – мукички – 8 часов, водички – мукички – 8 часов, водички – мукички – 8 часов». – «Ну хватит, хватит». – «За 4 дня управилась».
Вот таким нехитрым, но довольно долгим и трудоемким способом пекли хлеб казачки на Дону. Их традиции сейчас продолжают в этнохуторе Старозолотовский. Ароматные калачи, рогалики и курники готовят только из местных фермерских продуктов. А благодаря закваске сдоба получается пышная и без запаха дрожжей.
Валентин Матвиенко, корреспондент:
«Чтобы калач получился правильной формы, нужно руки сложить вот таким образом и раскатывать так, чтобы получалось небольшое пузико. И после этого складываем в нужную нам форму».
Сформированные калачи отправляют в настоящую русскую печь. Местные мастерицы из этого сделали целое представление. Зрители наблюдают, как казачки пекли сто лет назад, слушают веселые прибаутки и узнают хитрости выпекания калачей.
Ангелина Чередникова, экскурсовод музея «Тихий Дон»:
«Как богата история казачества, так и богата кухня казачества. А мы здесь совместили историю и кухню. Я именно сценарий строила, чтобы под наши с ней личные взаимоотношения. Чтобы, как сказал бы Станиславский, – верю».
Пока подходит тесто или выпекается сдоба, зрителей развлекают традиционными забавами. А еще каждый участник представления может поучаствовать в готовке.
«Замечательное представление. Есть история, есть улыбка, есть душа, нам понравилось».
«Мы попробовали пирожки, нам понравились, мы их возьмем домой еще купим».
Слюсарь поручил организовать дежурство полиции на полигоне ТКО в Семикаракорске
Ростовская область, 26 января 2025. DON24.RU. Врио губернатора Юрий Слюсарь выехал в Семикаракорск, куда успели доставить часть песка с мазутом из Анапы. Об этом он сообщил в своем телеграм-канале.
Глава региона встретился с местными жителями.
«На полигон уже успели завезти часть загрязненного мазутом песка с Кубани. Полигон частный, – рассказал Юрий Слюсарь. – Сейчас въезд на него для фур с песком закрыт. И будет впредь закрыт. Дал поручение организовать дежурство полиции».
Местные жители также организовали общественный контроль.
Сейчас власти региона решают, что делать с уже завезенным песком, пояснил Слюсарь. По его словам, необходимые оперативные меры, чтобы не допустить загрязнения окружающей среды, уже принимаются.
«На полигоне в постоянном режиме продолжат работать представители природоохранной прокуратуры, Роспотребнадзора и нашего минприроды. Они заодно проведут проверку этой площадки на соответствие требованиям хранения ТКО. Много жалоб от жителей. Через неделю будет заключение», – добавил врио губернатора.
Юрий Слюсарь дал свою оценку ситуации с завозом песка с мазутом в донской регион.
«С нами решение о завозе загрязненного песка на заведомо неподготовленную площадку не согласовывалось. И мы не допустим, чтобы произошла еще одна экологическая катастрофа, – подчеркнул руководитель Ростовской области. – Такое отношение к Ростовской области и жителям Дона недопустимо! И мы его будем менять».
