Калачи по казачьим рецептам
Ростовская область, 23 августа 2024. Телеканал «ДОН 24». «Я же этот хмель взяла да заварила, да потом же процедила. И туда опять: водички – мукички – 8 часов, водички – мукички – 8 часов, водички – мукички – 8 часов, водички – мукички – 8 часов». – «Ну хватит, хватит». – «За 4 дня управилась».
Вот таким нехитрым, но довольно долгим и трудоемким способом пекли хлеб казачки на Дону. Их традиции сейчас продолжают в этнохуторе Старозолотовский. Ароматные калачи, рогалики и курники готовят только из местных фермерских продуктов. А благодаря закваске сдоба получается пышная и без запаха дрожжей.
Валентин Матвиенко, корреспондент:
«Чтобы калач получился правильной формы, нужно руки сложить вот таким образом и раскатывать так, чтобы получалось небольшое пузико. И после этого складываем в нужную нам форму».
Сформированные калачи отправляют в настоящую русскую печь. Местные мастерицы из этого сделали целое представление. Зрители наблюдают, как казачки пекли сто лет назад, слушают веселые прибаутки и узнают хитрости выпекания калачей.
Ангелина Чередникова, экскурсовод музея «Тихий Дон»:
«Как богата история казачества, так и богата кухня казачества. А мы здесь совместили историю и кухню. Я именно сценарий строила, чтобы под наши с ней личные взаимоотношения. Чтобы, как сказал бы Станиславский, – верю».
Пока подходит тесто или выпекается сдоба, зрителей развлекают традиционными забавами. А еще каждый участник представления может поучаствовать в готовке.
«Замечательное представление. Есть история, есть улыбка, есть душа, нам понравилось».
«Мы попробовали пирожки, нам понравились, мы их возьмем домой еще купим».
Избегаем жирной пищи и выбираем имя ребенку: приметы на 8 сентября
Ростовская область, 7 сентября 2024. DON24.RU. В это воскресенье, 8 сентября, Православная церковь почитает память мученицы Наталии, которая проживала в Никомедии в начале IV века. Родители ее были благочестивыми христианами, а ее муж Адриан был язычником. Девушка в тайне оставалась христианкой.
Во времена гонений на христиан в Никомедии по приказу римского императора Максимилиана 23 христианина были подвержены мукам. Адриан был поражен терпению верующих, которые были преданы мукам. После этого он стал интересоваться Богом и уверовал во Христа. После признался, что готов умереть за Него, за что оказался скованным цепями в темнице.
Наталия же обрадовалась тому, что ее муж уверовал во Христа, пришла в темницу к своему мужу, чтобы поделиться с ним о том, какое вечное блаженство его ожидает теперь. Спустя некоторое время ее супруг стал мучеником, а Наталия тоже вскоре умерла.
В народе 8 сентября прозвали днем Натальи Овсяницы, Натальиным днем, днем Наталии и Адриана. Связано это было с тем, что уже шел сбор овса в эти дни. Существовала поговорка для этого дня: «Адриан толокно месил, а Наталия блины пекла».
Нельзя не согласиться с тем, что овес всегда играл важнейшую роль в жизни русского человека. Гарниры, каши, солод, начинка для пирогов, кисели, оладьи и блины – для приготовления всего этого использовали овес.
Сбор овса традиционно было принято заканчивать приносом в дом с песнями последнего собранного овсяного снопа.
В XIX веке москвичи устраивали народные гуляния у Сретенского монастыря в честь Натальи Овсяницы. Связывали это с праздником Сретения иконы Владимирской Божией Матери, который отмечали 8 сентября.
Было принято молиться о супружеском счастье и благополучном развитии отношений с родственниками.
Еще одной традицией было создание оберега семейного благополучия из ветки рябины, которую срывали и ставили дома. Наши предки считали, что рябина способна защитить дом от плохого влияния загробного мира. Ведающие люди утверждали, что крестик из рябины защищает от любых неприятностей.
Согласно поверьям, по снам в ночь с 7 на 8 сентября можно определить, какие ценности для человека больше всего значимы. Например, богатство и роскошь в сноведении говорят о проблемах в духовном мире человека. Открытая вода, песок или поле означают, что в жизни человека происходит сейчас нечто необычное. Стадо диких животных во сне сулит лишние хлопоты, которых не удастся избежать.
Новорожденных девочек было принято называть Натальями в это день. Это могло помочь обеспечить девочке долгую и счастливую жизнь.
Запреты на 8 сентября
- Супруги должны быть осторожны с выяснением отношений. Жене не стоит ссориться с мужем и родственниками с его стороны. Скандал может привести к плохому исходу.
- На Руси было поверье, что в этот день нельзя готовить и есть другие каши, кроме овсяной, чтобы не навлечь на себя болезни и неприятности.
- Нельзя переедать и питаться тяжелой жирной пищей. Того, кто будет много есть, в будущем ждут проблемы с финансами и бедность.
- Запрещалось работать на земле, чтобы не было проблем со здоровьем.
- В этот день всегда возбранялась лень. День должен принести максимум результатов, дабы было благополучие и исполнение заветных желаний.
Именины 8 сентября празднуют Адриан, Виктор, Георгий, Дмитрий, Петр, Роман и Наталья.
