Донской кулинар завоевал золотую медаль на отраслевой всероссийской олимпиаде
Ростовская область, 17 сентября 2024. DON24.RU. Две медали – золотую и серебряную – привезли с V Всероссийской олимпиады по кулинарии и сервису «Легенда» донские конкурсанты. Мероприятие проходило в Перми с 12 по 14 сентября.
Всероссийская олимпиада по кулинарии и сервису «Легенда» имени В.Б. Беляева – одно из самых крупных в России соревновательных событий для профессиональных кулинаров, официантов и всех ценителей гастрономического искусства.
В этом году профессионалы соревновались более чем в десяти номинациях. За победу боролись шеф-повара, повара-юниоры, официанты, сыроделы, фромажеры и другие. За три дня в олимпиаде приняли участие более 200 профессионалов из 30 регионов.
По результатам всероссийской олимпиады студент Новочеркасского колледжа промышленных технологий и управления Данил Захарчук занял первое место в номинации «Официант «Легенда», а шеф-повар Дмитрий Романенко из Ростова-на-Дону взял второе место в номинации «Команда «Легенда».
«Отраслевые соревнования являются хорошим стимулом для профессионального роста в различных сферах и положительно отражаются на качестве товаров и услуг, – прокомментировал директор департамента потребительского рынка Ростовской области Алексей Панкратов. – Практика проведения конкурсов профессионального мастерства, направленных на повышение престижа профессий сферы потребительского рынка, будет продолжена. Уже 23 октября 2024 года пройдет очередной конкурс «Твоя профессия – твое будущее» среди поваров Ростовской области».
Праздничный стол: какие блюда приготовить на Рождество-2025
Ростовская область, 4 января 2025. DON24.RU. Рождество – один из самых главных христианских праздников, которому предшествует сорокадневный пост, с 28 ноября по 6 января. В ночь на Рождество в храмах служится Божественная литургия. Верующие отправляются на всенощное бдение, а после нее, уже 7 января, разговляются за праздничным столом. Если вы хотите сделать свой стол запоминающимся и порадовать гостей, мы приготовили для вас несколько идей вкусного меню.
Главные блюда
Безусловно, главное блюдо на столе – это кутья. Основной акцент в рождественском меню чаще всего делают на сытных, изысканных и разнообразных блюдах. Стол может украсить молочный поросенок или запеченный гусь с яблоками и сушеной копченой грушей. Особым блюдом на столе была и остается колбаса-кровянка.
«Предпочтение всегда отдавалось холодцу, домашней колбасе, нарезке из сала, смоленого на соломе ячменя. В конце ноября всегда забивали домашнего поросенка, готовили буженину, мясные рулетики, фаршированные свиные желудки. Бабушка и мама всегда готовили много пирогов с рыбой, капустой и икрой сазана, их раздавали гостям, родственникам», – поделился шеф-повар Максим Артюхов.
Кроме того, не стоит забывать о донской ухе, которую можно приготовить на костре с поленом и водкой.
Закуски и канапе
В качестве закусок подойдут бочковые разносолы: арбузы, сливы, яблоки, капуста, кислые огурцы. Но можно приготовить и канапе с различными начинками, тарталетки с салатами или морепродуктами, мини-бутерброды с красной икрой или лососем, рулеты из лаваша с сыром и курицей, фаршированные яйца с красной икрой.
Салаты
Такие салаты, как оливье, селедка под шубой или «Мимоза», стали уже традиционными блюдами на рождественском столе. В современном мире без них праздник не праздник! А еще частый гость на столе – холодец. Практически у каждой хозяйки есть собственный рецепт холодца, который можно приготовить из различных видов мяса, с желатином и без него, с добавлением различных овощей.
Горячие блюда
На горячее можно подать мясо, рыбу или птицу. Например, запеченную курицу с картофелем, или с черносливом и грецкими орехами, или индейку с овощами.
«Запеченная курица или утка с золотистой кожицей – это просто восторг! Я помню, как мы ждали, когда она подрумянится в духовке, а потом с удовольствием разрывали ее на части. Запах был просто невероятным!» – поделился шеф-повар Владимир Бектемиров.
Но если вы предпочитаете рыбу, то шеф-повар советует приготовить донскую рыбу – сазана или осетра.
Десерты
Не забудьте про сладости! Пирожные, торты, печенье, конфеты и, конечно же, мандарины – все это создаст праздничное настроение.
Главное за рождественским столом – это не только вкусная еда, но и хорошее настроение. Запасайтесь шутками и улыбками и наслаждайтесь праздником в кругу близких и друзей! Не забывайте, что в христианстве чревоугодие не допускается: нужно соблюдать меру при принятии пищи и алкоголя.
