Число летних кафе в Ростове вырастет на 90%
Ростов-на-Дону, 28 апреля 2022. DON24.RU. В этом году в донской столице будет работать на 90% больше летних кафе при стационарных предприятиях, чем в 2021-м. Об этом журналисту газеты «Молот» сообщил начальник управления торговли и бытового обслуживания Ростова Константин Тихонов.
Добро пожаловать на воздух
Официальная дата открытия летних кафе в Ростове-на-Дону – 1 апреля, прописано в специальном городском постановлении, где также указано, что работать они могут до 31 октября. Однако веранды в донской столице стали появляться только сейчас. Дело в том, что, как правило, владельцы кафе и ресторанов ориентируются прежде всего не на календарь, а на погодные условия.
«По-настоящему теплая погода установилась буквально несколько дней назад, поэтому мы только открыли «летник», – рассказал «Молоту» Денис Эбель – управляющий партнер семейного кафе, расположенного в центре Ростова. – Люди соскучились по летним площадкам, за последние два дня посадка уже полная не только у нас, но и в других заведениях. Мы оптимистично настроены на этот сезон».
По данным мэрии, на земельных участках, находящихся в муниципальной собственности, или участках, государственная собственность которых не разграничена, в настоящий момент размещено 28 летних площадок при стационарных предприятиях и около 35 – на территориях, находящихся в частной собственности.
Всего же на территории Ростовской области зарегистрировано 460 предприятий, имеющих летние площадки, из них 144 – в донской столице, свидетельствуют данные регионального департамента потребительского рынка.
«Летние веранды – излюбленное место отдыха жителей и гостей нашего региона. При этом традиционными локациями являются парковые и туристические зоны, набережные, центральные улицы городов, территории рядом с достопримечательностями или красивыми панорамами. Наибольшее количество летних кафе открывается в Ростове-на-Дону, Азове, Таганроге, Волгодонске, Батайске, а также в Аксайском и Мясниковском районах», – уточнили нашему изданию в департаменте потребительского рынка.
Прибыль на веранде считают
Сезон летних веранд многие заведения называют самым выгодным. Как стало известно «Молоту», рост выручки только в мае наблюдается минимум на 5%, летом же выручка увеличивается на треть.
«В нашем городе очень популярны летние площадки. В заведениях, которые не могут их открыть, поток гостей в сезон падает примерно вполовину», – сообщила «Молоту» ресторанный обозреватель Элен.
По словам главы Федерации рестораторов и отельеров Ростовской области Карины Шатворян, предприниматели с каждым годом более организованно подходят к подготовке работы летних веранд в сезон.
Ковидные ограничения еще не сняли, но, конечно, приток гостей ожидается выше, чем в прошлом году. Сейчас люди не поедут на отдых за границу массово, это связано прежде всего с покупательной способностью. Так что спрос на досуг будет формироваться внутри территории. Хочется пожелать горожанам как можно чаще посещать заведения, проводить культурные мероприятия на их площадках, чтобы поддержать бизнес, отметила в беседе с «Молотом» Карина Шатворян.
Стоит отметить, что в каждом городе и районе Ростовской области действуют свои правила по размещению и эксплуатации летних кафе. При этом можно выделить ряд основных общих требований. Главные из них: летние кафе должны эксплуатироваться с соблюдением противопожарных, градостроительных и экологических требований, а размещаемые конструкции должны учитывать существующие архитектурные элементы. И конечно, работа площадки не должна нарушать покой граждан и тишину в ночное время.
Заговоры и добрые травы: этнолингвист рассказала «Молоту» о народной медицине донских казаков
Ростов-на-Дону, 1 апреля 2025. DON24.RU. Этнолингвист Южного научного центра Российской академии наук Татьяна Власкина рассказала журналисту газеты «Молот» о народной медицине донских казаков.
«От каленой стрелы, меча-булата, пули литой свинцовой»
– Откуда ученые берут сведения о донской народной медицине?
– С середины XIX века до начала XX донские краеведы публиковали материалы о местных заговорах и знахарских приемах. Затем наступила пауза, потому что советская власть относила нетрадиционную медицину к вредным пережиткам, считая это явление следствием безграмотности и религиозности и, надо сказать, далеко не во всем заблуждалась. Как объект изучения тема была закрыта, в то время как научный интерес к другим областям народной культуры продолжал развиваться: диалектологи собирали материалы по казачьим говорам, фольклористы записывали песни, сказки, свадебные обычаи.
К теме народной медицины удалось вернуться только в 1980-е годы, когда идеология в стране стала меняться. В диалектологических экспедициях, помимо местных названий болезней и лекарственных растений, стали записывать заговоры и даже описания лечебных манипуляций. Правда, последние поначалу очень скупо. В возобновлении сбора источников по казачьему знахарству большая заслуга принадлежит Борису Проценко – доценту РГУ, первому донскому этнолингвисту, который много лет был руководителем студенческих диалектологических практик. В 1998 году Борис Николаевич опубликовал книгу о заговорах, в которой было представлено, пожалуй, все, чем на тот момент располагала наука по казачьей медицине. Уже во время подготовки издания стало очевидно, насколько важны описания действий лекаря, точность в перечислении всего того, чем он пользуется, в какое время происходит лечение, в каком месте, то есть так называемый экстралингвистический контекст. В результате дальше сбор материалов пошел по специальной программе, где было предусмотрено описание всех этих подробностей.
– Судя по книге заговоров, донские казаки активно использовали в народной медицине магию. Это дань язычеству?
– Отголосок язычества можно усмотреть в магическом подходе к природе вещей: в использовании символических предметов и действий, самой заговорной традиции для достижения реальных физиологических последствий. В остальном же донское знахарство (как и восточнославянское) в целом существует в поле христианской православной традиции, используя в лечебных целях сакраменталии – предметы культа, ономастикон – имена священных персонажей, канонические и апокрифические тексты. Сам акт лечения приписывается святым заступникам. Часто в заговорах звучит «не я хожу, не я лечу, лечит мать Пресвятая Богородица своею рукою, своей священной пеленою...»
Особую область составляет воинская медицина, направленная на борьбу с угрозами боевой походной жизни казака-воина. Специалисты по воинским недугам владели традиционными рецептами, но в ходе общения с «учеными» армейскими лекарями и ветеринарами перенимали многое, вплоть до гигиенических правил и хирургических приемов. Но они также сочетали магию и эмпирику. Письменные источники сохранили тексты заговоров XVII–XVIII века, в которых специалисты видят черты древнерусской воинской традиции. Такими магическими средствами «знающие старики» снабжали служивых перед походом еще в начале XX века. Изредка мы узнаем о случаях передачи воинских оберегов «от каленой стрелы, меча-булата, пули литой свинцовой» уже в период Великой Отечественной войны, Афганской и чеченских войн.
В 1997 году мы обнаружили в Тацинском районе передачу списков заговора, содержащего так называемую формулу невозможного, характерную для средневековых текстов. Врагам имярека предлагалось «положить на камень-алтарь руки по локоть, а ноги по колено» (когда враги смогут так поступить, тогда и смогут причинить вред имяреку). Интересно и то, что в этом заговоре защита воина распространяется на его коня-товарища, это очень характерная черта именно для донского казачества периода XVIII–XX века, когда казак был прежде всего всадником и составлял вместе с конем некое боевое и образное единство.
Тайные знания
– А были ли в народной медицине казаков какие-то заимствования из опыта других народов?
– Да, такие примеры встречаются. Например, есть детская болезнь сушец, сухота. Под этим названием подразумеваются разные заболевания – туберкулез, рахит, дистрофия – в связи с одним симптомом: ребенок не растет, а как будто стареет, сохнет. Поэтому болезнь еще называют «собачья старость». На Дону помимо многих приемов применялся довольно экзотический способ избавления от сухоты, когда ребенка помещали в свежевыпотрошенный бараний желудок. Из мяса специально зарезанного барана готовили шулюм (разварное мясо в бульоне с чесноком) и созывали родню и соседей. Считалось, что общая трапеза должна была способствовать выздоровлению больного. Так лечили плохо растущего младенца кочевники-скотоводы, представители тюркских и монгольских народов. Вполне закономерно выявление степных заимствований в хуторах и станицах Задонья на землях бывшего калмыцкого кочевья.
– Сейчас мы покупаем ромашку, зверобой в аптеках, каждый может заварить себе лечебный чай, а отличалось ли чем-нибудь применение растений знахарями?
– Главное отличие состоит в том, что знахари наряду с безобидными травами и кореньями широко использовали ядовитые растения. К примеру, в составе зелий от пьянства использовали дурман и белену. В этих растениях действительно содержатся ценные вещества, но ошибки при их дозировке смертельно опасны. Поэтому в современной медицине с препаратами ядовитых растений могут работать только специалисты. Еще одно отличие состоит в мифологическом восприятии растений: носителю народной традиции «добрая трава» может представляться настоящим сказочным персонажем со своими характером и судьбой. Это наследие Средневековья.
– Сегодня в Интернете множество сведений, в том числе о народной медицине, зачем нужно систематизировать и продолжать исследования?
– В интернете мы зачастую видим смесь из текстов темного происхождения. Здесь и настоящие сведения, относящиеся к различным традициям мировых культур, и рекомендации экстрасенсов, астрологов, и даже выдумки. Мы изучаем традиционную культуру донских казаков во всей полноте и народную медицину как ее часть. Надеюсь, из нашего разговора можно понять, что народная медицина – это целый комплекс знаний, проверенных опытом поколений, мифологических представлений и суеверий, различных практик и этических норм. Это целый мир, связанный особой философией, он открывает историю донских казаков с неожиданной стороны.
