Официантам нужно высшее образование: Ирина Теларова рассказала, как меняется региональный общепит
Ростов-на-Дону, 9 марта 2018. DON24.RU. Официантам необходимо качественное образование, рассказала директор департамента потребительского рынка Ростовской области Ирина Теларова во время конференции «Потребительский рынок – 2030».
По ее словам, основные тренды в развитии донского общепита – локальная кухня, использование качественных продуктов и питание вне дома. При этом большое значение имеет качество услуг. Ирина Теларова рассказала, что время, когда в официанты шли люди, не сумевшие устроиться на работу в других местах, проходит. Кадровая подготовка официантов должна занимать несколько лет – это высшее образование.
Директор подчеркнула, что изменения в сфере общественного питания тесно связаны со многими областями.
«Эта сфера - драйвер для других отраслей. Например, один ресторатор способствует развитию нескольких небольших фермерских хозяйств», – пояснила Ирина Теларова.
Она отметила, что сейчас в донском регионе добровольную сертификацию «Сделано на Дону» прошли 46 предприятий, из которых семь работают в сфере общественного питания.
«У нас жесткие требования, которые не всем доступны», – пояснила директор.
В Ростовской области открыли первую «Фабрику сельхозпроцессов»
Ростовская область, 25 апреля 2024. DON24.RU. Первая на Дону «Фабрика сельскохозяйственных процессов» начала работу в Морозовском районе.
Открыли ее на базе предприятия «Вишневское» в Вишневке, сообщили в Агентстве инноваций Ростовской области.
Программу обучения, а вернее деловую игру, создали эксперты Регионального центра компетенций для участников нацпроекта «Производительность труда».
«Задача фабрики – научить селян использовать инструменты бережливого производства и оценить степень их влияния на операционные и финансовые показатели», – рассказали в донском Агентстве инноваций.
Сотрудникам хозяйства предложили оптимизировать процесс посевной в знакомых им ролях механизаторов, водителей, учетчиков, агрономов.
При этом выбрать профессию им надо было отличную от собственной, чтобы лучше узнать работу коллег. И получить более полное представление о том, что происходит на предприятии в целом.
Как рассказали организаторы, в первой части деловой игры фабричное предприятие сработало в убыток. А во второй – применили инструменты бережливого производства и получили значительную прибыль, не вложив ни одного рубля, а лишь иначе организовав работу.
«Фабрика сельскохозяйственных процессов» более наглядная и продуктивная для людей, связанных с АПК. Нет первоначальных вопросов: зачем нам это? Все наше, знакомое, проблемы понятные, решения применимы к реальному хозяйству. Это большое преимущество», – считает генеральный директор ЗАО «Вишневское» Валерий Синявцев.
Он также рассказал, что в прошлом году на предприятии открыли семенную линию, которую сейчас развивают. И выразил надежду на то, что участие в нацпроекте поможет этому.
«Бережливая теория хорошо ложится на нашу практику, мы видим возможности для улучшений», – убежден Валерий Синявцев.
Хозяйство «Вишневское» входит в группу компаний «РЗ Агро». Оно, как и три других хозяйства этого холдинга – «Донское», «Красная звезда» и Конный завод имени Первой конной армии», вошло в число участников нацпроекта.
Всего в нацпроекте «Производительность труда» участвуют 11 донских сельхозпредприятий.
Фото Агентства инноваций Ростовской области
Добавим, «Фабрика процессов» – учебно-производственная площадка по применению инструментов бережливого производства.
Первую фабрику на Дону открыли в 2019 году.
Теперь в регионе действуют четыре: «Фабрика производственных процессов», «Фабрика офисных процессов», «Фабрика строительных процессов» и «Фабрика сельскохозяйственных процессов».
Всего за это время время обучение прошли более 1500 сотрудников донских предприятий – участников нацпроекта «Производительность труда».
